Фамилия Замастоцкий — редкий случай, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную. Её основа — топоним, и понять её проще всего, если представить карту Беларуси, Польши или западной Украины.

Суффикс -цк- (-ский) указывает на дворянский или шляхетский способ образования: такие фамилии в XVI–XVIII веках получали владельцы имений или выходцы из конкретного местечка. Корень «Замость» или «Замостоцк» — это название поселения, расположенного «за мостом». В польском и белорусском языках «мост» звучит как «мост», а приставка «за-» указывает на положение за этим объектом. Самый известный город с похожей этимологией — Замосць (Zamość) на юго-востоке Польши, основанный в XVI веке. Однако фамилия Замастоцкий могла возникнуть и от более мелких деревень Замостье или Замосточье, которых немало на территории современной Беларуси (например, в Брестской или Гродненской областях) и в Подляшье.

Словообразовательная модель проста: от названия места (Замостье, Замостоцк) через суффикс принадлежности -ск- образовали прилагательное, которое затем закрепилось как фамилия. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Замасто́цкий. В польском варианте фамилия звучала бы как Zamostocki, но на восточнославянской почве «о» в корне перешло в «а» — обычное аканье в белорусских и украинских говорах.

С социальной точки зрения, носитель такой фамилии мог быть либо мелким шляхтичем, владевшим хутором за мостом, либо крестьянином, переселившимся в другое место и получившим прозвище по прежнему месту жительства. Второй вариант для XIX века даже вероятнее: после отмены крепостного права многие крестьяне брали фамилии по названиям деревень, откуда происходили.

Других версий — от прозвища «Замастоцкий» (в значении «находящийся за мостом» как характеристика человека) — ономастика почти не знает: слишком конкретна привязка к месту. Фамилия остаётся локальной, частотной в основном в западных областях Беларуси и среди потомков эмигрантов в Сибири и на Дальнем Востоке.