Фамилия Запрянова — женская форма фамилии Запрянов, которая образована от мужского прозвища Запрян. В основе лежит глагол «запрягать». Прямое значение прозвища — «тот, кто запрягает лошадей» или «извозчик, ямщик». В крестьянской и ремесленной среде такое прозвище давали человеку, чья работа была связана с лошадьми: конюху, вознице, владельцу упряжки. Суффикс -ов- в фамилии Запрянов указывает на типичную для русского Севера и Поволжья модель образования: Запрян + -ов = «сын Запряна», «из рода Запряна».

Географически фамилия Запрянов встречается нечасто, что говорит о её локальном происхождении. Основные очаги бытования — старые русские области, где было развито извозное дело: Рязанская, Тамбовская, Нижегородская губернии. Встречается и в Болгарии, но там корень другой — от имени Запрян (форма имени Захарий), что не связано с русским промысловым прозвищем. Для русской фамилии версия с ямщицким или конюшенным занятием предка — самая прямая и исторически обоснованная.

Интересно, что фамилия сохранила редкую для русского языка основу. Глагол «запрягать» дал множество однокоренных фамилий: Запрягаев, Запряжкин, Запряглов. Но форма на -янов — более старая и архаичная: она фиксирует прозвище в краткой, усечённой форме Запрян, без дополнительных суффиксов. Это может указывать на то, что прозвище возникло в среде, где говорили быстро и ёмко, — в рабочей, недворянской среде.

Таким образом, носительница фамилии Запрянова с большой вероятностью происходит из семьи, где предок был ямщиком, конюхом или просто человеком, чья жизнь была неразрывно связана с лошадью и упряжью. Фамилия — не книжная, а живая, из народного быта.