Фамилия Засяткина — женская форма, а её мужской вариант — Засяткин. В основе фамилии лежит прозвище или нецерковное имя Засятка, которое, скорее всего, образовано от глагола «засеять» или существительного «засев». В русских говорах «засятка» или «засяток» могли называть начало посева, первый засеянный ряд или даже самого крестьянина, который первым начинал сев в общине. Таким образом, Засятка — это прозвище человека, связанного с земледелием, возможно, расторопного хозяина, который не затягивал с полевыми работами.

Модель образования фамилии стандартна для центральной России: суффикс -ин указывает на принадлежность. Засяткин — «сын Засятки» или «человек из семьи Засятки». Суффикс -к- в основе (Засятка) характерен для уменьшительных или обиходных форм имён и прозвищ. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще образовывались от полных прозваний, -ин типичен для основ, оканчивающихся на -а/-я.

Фамилия редкая. По данным открытых источников, Засяткины встречаются в основном в Поволжье, в частности в Самарской и Ульяновской областях, а также в некоторых районах Центральной России. Это указывает на то, что фамилия не получила широкого распространения и могла сохраниться в локальной крестьянской среде, где прозвище закрепилось за одной семьёй.

Интересно, что фамилия Засяткин омонимична однокоренной, но другой по смыслу: от слова «засядка» (засада, укрытие) тоже могло возникнуть прозвище Засятка, но для земледельческой фамилии первая версия убедительнее. В дореволюционных метрических книгах встречаются варианты написания с одной «т» — Засяткин, что подтверждает связь с произношением, а не с книжной нормой.