Фамилия Завтура звучит необычно, и её разбор — хороший пример того, как прозвище человека превратилось в наследственное имя. В основе лежит украинское или южнорусское слово «завтура», которое на диалектах означало «упрямый человек», «зануда» или «тот, кто затвердил своё». В некоторых говорах «завтура» — это ещё и «затворник», «нелюдим». Корень — «втурить» (втолкнуть, вбить в голову), приставка «за-» усиливает значение: «затвердивший одно и то же». Таким образом, первый носитель фамилии получил её за характер — за настойчивость, доходящую до упрямства, или за склонность к одиночеству.

Суффикс -а типичен для украинских прозвищных фамилий. В русской традиции такие фамилии часто русифицировали, добавляя -ов или -ин, но Завтура сохранила исходную форму. Это указывает на то, что фамилия закрепилась в украинской или южнорусской среде, где прозвища на -а не переделывали, а оставляли как есть. Встречается она в основном на западе Украины и в пограничных с ней областях России (Брянская, Курская, Белгородская области), что подтверждает её диалектное происхождение.

Словообразовательная модель проста: прозвище → фамилия без дополнительных суффиксов. Такие фамилии (Журба, Нехода, Завтура) обычно старше «патронимических» на -ов/-ев, потому что фиксируют черту характера напрямую, без указания на отца. Вероятнее всего, фамилия возникла не раньше XVII века, когда прозвища начали массово переходить в наследственные имена у казачества и крестьянства.

Есть и альтернативная версия — от польского «zawtóra» (вторая жена, вдовец, женившийся повторно). Но она менее убедительна: в польском слово редкое, а для украинских фамилий характернее «завтура» как характеристика упрямства. Кроме того, в украинских говорах зафиксировано слово «завтурати» — «упрямиться», что прямо подтверждает основную гипотезу.

Сословной принадлежности по фамилии не определить: Завтура мог быть и казаком, и крестьянином, и мещанином. Фамилия недворянская, без «-ский» окончания, что говорит о её простонародном происхождении. Носителей среди знати нет — наоборот, она встречается в метрических книгах сёл и местечек.

Среди однокоренных фамилий — Завтур, Завтуренко, Завтурович. Первая — та же основа, но без окончания -а; вторая — украинская патронимическая форма («сын Завтуры»); третья — белорусская или польская версия. Самый редкий вариант — Завтуренок, указывающий на молодого носителя прозвища.

Известных носителей фамилии нет в публичных источниках, что типично для редких диалектных фамилий. Это не делает её «неинтересной» — наоборот, она сохранила прямую связь с живой народной речью, которую сейчас уже почти не услышать.