Фамилия Збрыский — редкий пример, где географическая привязка, скорее всего, первична, а прозвище — вторично. В отличие от многочисленных фамилий на -ский, образованных от названий деревень в центральной России, эта фамилия тяготеет к западнорусским и польским землям. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но не обязательно — так могли назвать и крестьянина, переселившегося из села Збрыск или Збрызь.

Корень «збр-» вызывает споры. Самая прямая версия — топонимическая: в исторических документах Польши и Беларуси встречаются поселения с основой «Збр-». Например, деревня Збрынь (в бывшем Гродненском воеводстве) или урочище Збруч (река на границе Украины и Польши). Если фамилия образована от названия реки Збруч, то Збрыский — это «тот, кто с Збруча», то есть житель побережья. В таком случае ударение, скорее всего, падает на первый слог: Збрыский.

Менее очевидная, но возможная версия — от древнепольского слова «zbrój» (доспехи, броня) или «zbryzgać» (забрызгать, запачкать). Однако прозвище «Збрыга» (неряха) маловероятно как основа для фамилии с таким возвышенным суффиксом. Поэтому вариант с ремеслом (оружейник) или географическим названием выглядит правдоподобнее. В пользу «ремесленной» версии говорит то, что фамилии на -ский в Польше часто давали горожанам по роду занятий.

В русском контексте фамилия могла появиться при переселении шляхтича или крестьянина из Речи Посполитой в центральные губернии. Из-за редкости фамилии её носители часто сосредоточены в одном регионе. По данным современных телефонных справочников, основная масса Збрыских живёт на юго-западе России (Брянская, Смоленская области) и в Беларуси. Это подтверждает западное происхождение фамилии, а не случайное совпадение с русским корнем.

Фамилия не склоняется по падежам, как и все фамилии на -ский, но в бытовой речи старшее поколение иногда произносит её с твёрдым «ы»: «Збрыский». Это архаичное произношение, сохранившееся в глухих деревнях, может указывать на то, что фамилия не прошла через литературную норму и осталась народной.