Фамилия Зефейнер — редкий случай для русской ономастики, так как в основе её лежит не славянский, а немецкий корень. Она относится к группе фамилий немецкого происхождения, которые попали в Россию в разное время: с волнами переселенцев при Екатерине II, из числа обрусевших немцев или через прибалтийских ремесленников. Скорее всего, перед вами фамилия, образованная от географического названия.

Разбираем по составу. Основа «Зефейн» — это искажённое немецкое Seifen, Seiffen. В немецком языке это слово означает «мыло» (Seife) или, в диалектах, место добычи руды, промывальный жёлоб (Seife). Но в фамилиях чаще всего работает топонимический след. В Саксонии (Германия) есть известный городок Зайфен (Seiffen), центр народных промыслов и игрушечного производства. Житель такого места получал прозвище Seiffner — «тот, кто из Зайфена». На русской почве это превратилось в Зефейнера: первый звук «з» мог появиться из-за того, что немецкое S на слух воспринималось как звонкое, а окончание -ер стало типичным суффиксом для обозначения человека по месту жительства (сравните: Дрезден → Дрезденер, Берлин → Берлинер).

Суффикс -ер в русских фамилиях немецкого происхождения — явление нечастое, но устойчивое. Он указывает на то, что фамилия не была «обрублена» до славянского образца (как, например, Шмидт → Шмидов), а сохранила оригинальную модель: человек из такого-то места. Поэтому Зефейнер — это не прозвище по профессии (хотя гипотетически можно связать с мыловарением, но это менее вероятно), а указание на географические корни.

В России носители этой фамилии встречаются редко, в основном в регионах, где исторически селили немецких колонистов: Поволжье, юг Украины, Санкт-Петербургская губерния. Если ваши предки носили эту фамилию, велика вероятность, что они были потомками ремесленников или горняков из Саксонии, которые сохранили свою фамилию в неизменном виде, несмотря на смену языка и быта.