Фамилия Жанторе — редкая и нестандартная для русского уха. Её основа и суффикс сразу выдают нерусское происхождение: это не типичная модель на -ов/-ев или -ин, а скорее итальянская или французская. Фамилия, скорее всего, образована от имени или прозвища Джанторе (Giantore) или Жанторе (Jeantore), где первая часть восходит к итальянскому Gianni (Джанни, вариант Джованни — Иоанн) или французскому Jean (Жан). Вторая часть — торе — может быть искажением итальянского torre (башня) или toro (бык). Таким образом, фамилия могла означать «Жан-башня» (прозвище высокого или крепкого человека) или «Джанни-бык» (указание на силу и упрямство).

Второй, менее вероятный путь — фамилия могла быть принесена в Россию переселенцами из Западной Европы (например, французскими или итальянскими мастерами, приглашёнными в XVIII–XIX веках). В этом случае она сохранила оригинальное написание и звучание, не адаптировавшись под русские суффиксы. Встречаются единичные упоминания фамилии Жанторе в документах начала XX века среди жителей Санкт-Петербурга и Одессы — городов с заметным иностранным влиянием.

Словообразовательная модель фамилии проста: основа (имя или прозвище) без дополнительного русского суффикса. Это характерно для фамилий, заимствованных в поздний период, когда их не переоформляли по местным стандартам. Если сравнивать с однокоренными, то в русском контексте можно вспомнить фамилию Жанов (от Жан) или Торев (от Торе), но Жанторе — случай уникальный, без параллелей в славянском ономастиконе.

Точное значение зависит от того, какой язык считать исходным. Если это итальянский вариант, то прозвище Джанторе могло принадлежать человеку, жившему у башни или работавшему с быками (скотовод, мясник). Если французский — Жанторе могло быть сложением двух имён или прозвищем человека с двойным именем (Жан-Торе). Спорных версий нет: обе гипотезы сходятся на том, что фамилия образована от личного имени с уточняющим элементом. Без глубоких генеалогических изысканий сказать, кем именно были предки — крестьянами, горожанами или дворянами — невозможно, но внешний вид фамилии указывает на городскую среду и возможную связь с ремёслами или торговлей.