Фамилия Жеоебцова — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает механизм своего образования. Если отбросить окончание -а, указывающее на женский род, перед нами мужская форма Жеоебцов. А в ней, в свою очередь, сразу бросается в глаза суффикс -ов-, самый распространённый в русских фамилиях. Он обычно означает принадлежность: чей? — Жеоебцов, то есть сын Жеоебца.

Корень фамилии — «Жеоебец». Это слово не встречается ни в современном, ни в древнерусском языке в качестве нарицательного. Скорее всего, это искажённая или диалектная форма личного имени или прозвища. Самое правдоподобное объяснение — перед нами вариант имени Епифаний. В народной речи, особенно в южнорусских и украинских говорах, это имя могло звучать как «Епифан», «Пифан», а при добавлении уменьшительного суффикса -ец — «Епифанец». При быстром произношении начальное «Е» могло отпадать или переходить в «Ж» под влиянием аканья (как «Егор» — «Жегор» в некоторых говорах). Так «Епифанец» мог превратиться в «Жеоебец».

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с глаголом «жевать» или существительным «жёв» (отрывистое движение челюстью). В этом случае прозвище Жеоебец могли дать человеку с характерной манерой есть или говорить. Однако фонетика здесь сложнее: превращение «жёв» в «жео» встречается редко, и обычно такие прозвища не получали суффикса -ец в значении отчества.

Таким образом, фамилия Жеоебцова, скорее всего, ведёт род от человека по имени Епифан (в народном варианте — Епифанец). Предки носительницы этой фамилии могли быть крестьянами или посадскими людьми из регионов, где было распространено аканье и смягчение согласных — например, из центральных или южных областей России. Суффикс -ов- указывает на то, что фамилия оформилась не ранее XVI века и принадлежит к числу типичных «патронимических» (образованных от имени отца). Встретить её сегодня можно лишь в единичных семьях, что делает её ценным свидетельством живой народной этимологии.