Фамилия Жуйбородин — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не просто сохранилось в чистом виде, а превратилось в полноценную фамилию через суффикс -ин. Исходная форма — Жуйборода — звучит как команда или совет: «жуй бороду». Такие составные прозвища, построенные по модели глагол в повелительном наклонении плюс существительное, были характерны для русской народной традиции XV–XVII веков. Вспомните фамилии Держиморда, Скалозуб, Ухватов — все они из того же ряда.

Что могло означать такое прозвище? Самая прямая версия — ироничное указание на внешность или привычку человека. Если у мужчины была длинная, окладистая борода, которую он постоянно покусывал, теребил во рту, соседи могли за глаза назвать его Жуйборода. Прозвище закреплялось за тем, кто имел привычку жевать бороду в задумчивости или от волнения. Это не оскорбление, а скорее меткая бытовая характеристика, вроде «непоседа» или «молчун».

Вторая, менее очевидная версия — связь с ремеслом. В русских говорах слово «жвать» могло означать не только жевать, но и «жать», «сдавливать». Если человек работал с кожей, лыком или мочалом, он мог постоянно мять, сжимать в руках бороду, отсюда и прозвище. Но это предположение слабее: основа «жуй» всё-таки отчётливо отсылает к действию ртом.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Жуйбородин — это сын Жуйбороды. Такая модель типична для фамилий, образованных от прозвищ, оканчивающихся на -а/-я. В отличие от фамилий на -ов (от слов мужского рода, вроде Иванов), здесь работает другой принцип: чей? — Жуйбородин.

Фамилия крайне редкая. Встречается в основном на Русском Севере и в Сибири, куда переселенцы из северных областей приносили свои прозвища. В центральных и южных губерниях такая форма почти не фиксируется. Однокоренные варианты — Жуйборода (без суффикса), Жуйков, Бородин — более распространены, но Жуйбородин сохраняет исходную конструкцию целиком, что делает её ценной для этимолога.

Сословной принадлежности у фамилии нет: прозвище могли дать и крестьянину, и посадскому человеку, и даже мелкому служилому. Потомки Жуйбороды, скорее всего, были свободными землепашцами или ремесленниками. Никаких дворянских родов с такой фамилией не известно — это чисто народное, бытовое именование, которое не попало в гербовники.