Фамилия Жуйбородина — редкий пример двойной основы, где глагол соединяется с существительным. Такая модель (типа Гуляйгород, Убейворота) свойственна прозвищам, которые давали за манеру поведения или яркую особенность человека. Основа здесь — повелительное наклонение глагола «жуй» и слово «борода». То есть прозвище Жуйборода мог получить человек, который жевал бороду — от волнения, задумчивости или просто как привычку. В крестьянской среде, где бороду не брили, такая деталь бросалась в глаза и легко закреплялась как уличное имя.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Жуйбородин — сын или потомок Жуйбороды. Женская форма Жуйбородина — это либо жена, либо дочь Жуйбородина, но в современном употреблении она закрепилась как фамилия по отцу или мужу. Фамилия не дворянская и не церковная: её носители, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми северных и центральных губерний России. В документах XVII–XVIII веков встречаются похожие прозвища — Жуй, Жуйко, Борода, но именно сдвоенная форма Жуйборода фиксируется редко, что делает фамилию локальной и нечастотной.

В отличие от фамилий на -ов (Иванов, Смирнов), где основа — имя или прозвище в родительном падеже, модель с повелительным наклонением глагола сохраняет живой, почти разговорный отпечаток. Это не «бородатый», а именно «жуй бороду» — застывшая команда или описание действия. Похожие фамилии — Убейконь, Держиморда, Сорвиголова — тоже образованы таким способом, но Жуйбородина выделяется бытовой, неагрессивной окраской: в ней нет угрозы или насмешки, скорее наблюдение за странной привычкой.

Географически фамилия тяготеет к Вологодской, Архангельской и Костромской областям — регионам, где долго сохранялись архаичные прозвища и где борода была обязательным атрибутом мужчины. В переписях XIX века Жуйбородины встречаются среди государственных крестьян, реже — среди мещан. Известных исторических личностей с такой фамилией нет, и это нормально: большинство русских фамилий образовано от прозвищ, которые никогда не покидали своей местности.