Фамилия Жужман образована от прозвища, которое, скорее всего, связано с украинским глаголом «жужмити» — «комкать; мять, превращать в комок, сдавливая». Эта словообразовательная модель (основа глагола + суффикс -ан) встречается в украинских и польских фамилиях, обозначая человека по характерному действию или занятию. Исходя из этого, предок носителя фамилии мог быть кулинаром или пекарем — тем, кто комкал и месил тесто. Однако у прозвища могло быть и переносное значение: «жужма» или «жужман» иногда называли робкого, застенчивого человека, который как бы «сжимается» от неуверенности. Обе версии имеют право на существование, но первая (связь с ремеслом) выглядит более конкретной и потому правдоподобной.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и польским территориям, где суффикс -ан встречается особенно часто. В русских фамилиях такая модель редка, что подтверждает украинское или польское происхождение. Окончание фамилии не имеет сословного маркера — это не дворянская форма на -ский и не крестьянская на -ов, а прозвищная основа, закрепившаяся без дополнительных суффиксов принадлежности. Это указывает на то, что фамилия могла оформиться достаточно поздно, уже в XIX веке, когда фамилии фиксировались в документах в том виде, в каком бытовали в устной речи.