Фамилия Зиппа — редкая и неоднозначная по происхождению. Скорее всего, у неё несколько корней, и единой версии нет.

Наиболее вероятна немецкая версия. В её основе лежит сокращённая форма мужского имени Зиберт (Siebert), которое переводят как «яркая победа». Имя было распространено в немецкоязычных землях, и родители, называя так сына, желали ему удачи и успеха. От этого имени через обиходную форму Зиппа и пошла фамилия.

Вторая немецкая гипотеза связывает фамилию не с именем, а с прозвищем. Немецкое слово Zipf означает «пункт», «угол» или «стык». Такое прозвище мог получить человек, живший на стрелке двух рек или на границе земельных участков. Эта версия объясняет фамилию через географию места жительства предка.

Существует и украинская гипотеза. Она возводит прозвище Зиппа к глаголу «зiпяти» — «построить». В таком случае родоначальник фамилии мог быть строителем или мастером. Эта версия менее распространена, но имеет право на существование, особенно если учесть, что фамилия встречается не только в западных, но и в южных регионах бывшей Российской империи.

Отдельного внимания заслуживает форма самой фамилии — с удвоенной «п». В русском, украинском и польском языках существовала мода на «аристократизацию» фамилий. Простые люди нередко удваивали согласные, чтобы придать фамилии более дворянское звучание, подражая суффиксам -ский или -евич. Так, изначальная форма Зипа могла превратиться в Зиппа. Это не меняет сути происхождения, но объясняет, почему фамилия выглядит необычно для славянского уха.

Таким образом, фамилия Зиппа — это либо немецкое наследство (от имени или прозвища), либо украинское прозвище по профессии. Удвоение «п» скорее всего результат поздней моды на «красивые» фамилии.