Фамилия Зубицкие — это вариант фамилии Зубицкий, типичный для польской или белорусской традиции (окончание -ие/ -ицкие указывает на множественное число, как в дворянских родословных списках). В основе фамилии лежит прозвище Зуб. Однако корень здесь не обязательно указывает на физический признак. В славянской ономастике прозвище Зуб могли дать не только человеку с крупными или редкими зубами, но и тому, кто отличался неуживчивым, «кусачим» характером, или же мастеру, работавшему с зубьями (например, делающему гребни, пилы или бороны). В древнерусских актах, которые приводит историк С. Б. Веселовский, упоминаются: Михаил Иванович Зуб Константинов (вторая половина XV века) и крестьянин Зубака Федор Микулин (1564 год, Олонец). Формант -ицк- (в польском -icki, -icki) — один из самых распространенных в польской и украинской фамильной модели. Он образовывал фамилии от названий местностей (ойконимов) или от личных прозвищ. В случае с фамилией Зубицкий скорее всего сработала модель от прозвища: Зуб → Зубец → Зубицкий (владелец или житель места, связанного с «зубцом»). С географической точки зрения фамилия тяготеет к западнорусским землям — современной Беларуси, Украине и восточной Польше. Встречается она и в шляхетских гербовниках: известен род Зубицких герба «Ястршембец» (на щите изображена подкова с крестом). Точно установить, когда именно предки Зубицких получили фамилию, сложно: процесс шёл с XV по XVIII век. Сейчас фамилия встречается нечасто, но сохранила в своей структуре характерный суффикс, который сразу выдает её западнославянское происхождение.