Фамилия Зубицкая — женская форма фамилии Зубицкий, и её история упирается в прозвище или название места. Основа «Зуб-» здесь очевидна, но не спешите думать о стоматологии: в славянской ономастике «зуб» чаще означал не орган, а острый предмет, выступ скалы или даже крепкого, цепкого человека. Прозвище Зубец могли дать тому, кто славился силой, упрямством или, наоборот, имел редкую особенность — например, щербину или крупный передний зуб. Второй возможный корень — топонимический: на карте Беларуси и западной Украины встречаются деревни Зубицы, Зубовка, Зубки. Переселенцы оттуда, переезжая в центральные губернии или на восток, получали фамилию по месту выхода: Зубицкий — «тот, кто из Зубиц».

Суффикс «-ицк-» (в женском варианте «-ицкая») — типично польский и западнорусский, характерный для шляхты и мещан Речи Посполитой. В XVI–XVII веках так оформляли фамилии дворянских родов, владевших небольшими поместьями. Однако массово Зубицкие встречаются и среди крестьян: после разделов Польши российские чиновники часто записывали бывших «однодворцев» и вольных хлебопашцев именно по этой модели. Так что носительница фамилии Зубицкая с равной вероятностью может происходить и из обедневшего шляхетского рода, и из крестьян Гродненской или Минской губернии.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на «-ов» и «-ин», которые привязывают к отцу (Иванов — сын Ивана), «-ский» сразу указывает на территорию или сословную принадлежность. Поэтому Зубицкая — это не «дочь Зуба», а скорее «женщина из рода Зубицких, владевших землёй Зубицы». Если верить переписям XIX века, наибольшая концентрация Зубицких фиксируется на территории современной Беларуси (Витебская и Могилёвская области) и в приграничных районах Польши. Встречаются и украинские варианты — Зубицька, но с ударением на второй слог, что выдает южное происхождение.

Спорных версий две. Первая — что фамилия образована от уменьшительной формы имени Зуба (редкое древнерусское имя, встречавшееся в новгородских берестяных грамотах). Но это маловероятно: имя Зуб было скорее прозвищным, а не каноническим. Вторая — что корень связан с глаголом «зубить» (точить, заострять) и обозначало ремесло точильщика или кузнеца. Однако глагол этот узкорегиональный и не дал массовых фамилий. Самая правдоподобная версия — топонимическая, подкреплённая географией расселения и типичностью суффикса для западнорусских земель.