Фамилия Зумбрян — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии происхождения. Это не славянская и не тюркская фамилия, а явный выходец из румынского или молдавского ареала. Основа — румынское слово «zimbru», которое в современном языке означает «зубр». В старо- и среднерумынском, а также в молдавских говорах это же слово могло звучать и как «zimbru», и как «zîmbr(u)», откуда и появляется форма «Зумбр» или «Зумбрян».

Суффикс «-ян» в данном случае — типичный румынский патронимический суффикс, указывающий на принадлежность или происхождение (сравните с такими молдавскими фамилиями, как Гросу — Гросян, или Попа — Попян). То есть Зумбрян — это буквально «сын (или потомок) того, кого прозвали Зумбром». Прозвище же «Зубр» могли дать человеку крупному, сильному, упрямому или, возможно, жившему в местности, где водились зубры (в Карпатах и на востоке Румынии они водились вплоть до XVIII века).

Другая, менее вероятная версия, выводит фамилию из греческого «ζουμπουρουν» (zoubouroun) — «горный хребет» или «бугор», что могло быть топонимическим прозвищем для жителя холмистой местности. Но румынская этимология выглядит убедительнее: она объясняет и звучание, и типичный для Молдовы и Трансильвании суффикс.

В России и на Украине фамилия Зумбрян встречается точечно — чаще всего её носители являются потомками молдавских переселенцев или бессарабских крестьян, которые в XIX–XX веках мигрировали в южные регионы. Сословно это, скорее всего, крестьянский или мещанский род: прозвища по животным в румынской среде были обычны для сельских жителей. Никаких дворянских корней у этой фамилии не прослеживается.