Фамилия Зуровски — вариант родового имени, которое образовано от прозвища Зур. В основе лежит татарское слово «зур»: «большой, крупный; великий», «взрослый, старший по возрасту», «широкий». Скорее всего, прозвище описывало внешность — высокого, широкоплечего, сильного человека. Но есть и другая версия: Зуром могли называть старшего сына в семье, то есть прозвище указывало на старшинство, а не на рост.

Фамилия построена по модели притяжательных прилагательных с суффиксом -ск(ий), который часто встречается в польской, украинской и западнорусской ономастике. Окончание -и (Зуровски) характерно для фамилий, записанных в форме родительного падежа: «из рода Зуровских». В русской традиции фамилия могла закрепиться как Зуровский, а вариант Зуровски — либо более старая, либо полонизированная форма.

Стоит учесть, что в истории известен русский дворянский род Зуровых, восходящий к XVII веку. Его представители служили на видных государственных должностях: Елпидифор Антиохович Зуров (1798–1871) был сенатором, его сын Александр (1837–1902) — гродненским губернатором, санкт-петербургским градоначальником, а затем почётным опекуном. Род Зуровых внесён в VI часть родословных книг Тверской и Новгородской губерний. Фамилия Зуровски, скорее всего, ответвляется от той же основы: суффикс -ск- мог добавиться при переходе прозвища в фамилию в другой местности или при изменении социального статуса носителя. Прямой связи с дворянским родом Зуровых у этой ветви может и не быть, но общий корень — прозвище Зур — у них один.