Фамилия Зырзов — редкая и неочевидная с первого взгляда. Её основа не связана с распространёнными крестильными именами или названиями профессий, поэтому разбирать её стоит через прозвище и местный говор.

Корень здесь — «зырз-». В русских говорах, особенно пермских и вятских, слово «зырзать» означало «шалить, проказничать, возиться». Человека, который не сидел на месте, ёрзал или хулиганил, могли прозвать Зырза. Суффикс «-ов» указывает на принадлежность: Зырзов — сын Зырзы. Модель образования типична для русских фамилий XVI–XVII веков, когда прозвище отца переходило к детям в притяжательной форме.

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с диалектным «зыркать» — «смотреть исподлобья, зыркать глазами». Тогда Зырзой могли назвать человека с колючим взглядом или недоверчивым характером. Но «зырза» с мягким окончанием встречается в источниках чаще именно в значении «непоседа».

Географически фамилия тяготеет к северо-востоку европейской России. В переписях XVIII–XIX веков Зырзовы встречаются в Вятской и Пермской губерниях — регионах, где говор сохранил архаичные лексические пласты. Социально это были, скорее всего, государственные или черносошные крестьяне, реже — мастеровые на уральских заводах.

Интересная деталь: фамилия не дала массовых однокоренных вариантов. В отличие от «Зырянов» или «Зыковых», где корень прозрачен, «Зырзов» остался локальным. Это указывает на то, что прозвище Зырза не было общеупотребительным, а бытовало в узком кругу одной или нескольких соседних деревень.