Фамилия Аблонский — из тех, где прозрачная словообразовательная модель скрывает не один, а сразу несколько возможных ответов на вопрос «откуда пошла?». Суффикс -ск- — верный признак топонимического происхождения: такую фамилию обычно давали переселенцу, чтобы указать, из какого места он родом. Вопрос лишь в том, какое именно место стало точкой отсчёта.

Самый прямой и убедительный путь — через Польшу. В польском языке «jabłoń» означает яблоню, а фамилия Jabłoński — одна из самых массовых в стране. Начальное «Я» в польском произносится твёрже, почти как «А», и при переходе в восточнославянскую среду, при записи на слух, оно закрепилось именно как «Аблонский». Это типичная история для фамилий, которые «переезжали» вместе с носителями из Речи Посполитой в Московское государство или Малороссию. На западе Украины и в Польше есть несколько сёл с корнем «Яблон-» (Яблонь, Яблонна), так что географическая привязка прямая.

Менее вероятна версия, отбрасывающая польский след. Если основой считать диалектное «аблоко» (яблоко) — прозвище круглолицего или румяного человека, — то суффикс -ск- сбивает с толку. Для личного качества логичнее было бы ожидать фамилию Аблоков или Яблочкин, а не Аблонский. Суффикс упорно указывает на местность, а не на внешность.

Встречается и написание Облонский — с «о» в начале. Это не отдельная фамилия, а результат акающего произношения: в русских говорах граница между «а» и «о» в безударном слоге всегда была зыбкой, так что Облонский и Аблонский — варианты одного корня.

Социальный статус первых носителей мог быть разным. Среди польской шляхты фамилии на -ский были массовыми, так что предок Аблонского мог быть и мелким землевладельцем, и крестьянином, переселившимся в другое село. В России XVIII–XIX веков такие фамилии чаще встречались в среде духовенства (семинаристы нередко получали фамилии по названиям храмов или сёл) и среди мещан западных губерний. Географический разброс — от Смоленщины до Киевщины — подтверждает связь с польско-украинским пограничьем.

Если коротко: Аблонский — это «яблоневый» переселенец из Польши или Западной Руси, чья фамилия обкаталась русским произношением. Спорных версий немного, и самая правдоподобная — топонимическая с оглядкой на польский оригинал.