Фамилия Абрышкины — один из тех случаев, когда народная речь перекроила библейское имя до неузнаваемости, но сохранила его в бытовом обиходе. В основе фамилии лежит имя Абрышка — просторечная, уменьшительно-ласкательная форма имени Абрам, которое, в свою очередь, пошло от древнееврейского Авраам. Переход «Авраам» → «Абрам» → «Абрашка» → «Абрышка» — типичный для русской диалектной фонетики: замена плавного «р» на твердое, редукция гласных и упрощение звучания. Исходное значение имени Авраам — «отец народов» или «отец множества».

По модели образования фамилия Абрышкин — классический «патроним на -ин». Такие фамилии в русской традиции означали принадлежность к отцу: Абрышкин сын, то есть сын Абрышки. Суффикс -ин присоединялся к основам на -а, -я, что как раз и случилось с именем Абрышка. Окончание -ы во множественном числе (Абрышкины) указывает на целый род или семейство — так в документах и переписях часто записывали дворы: «двор Абрышкиных».

Точное место и время возникновения фамилии сейчас установить сложно — процесс шёл несколько столетий, и крестьянские фамилии в центральной России фиксировались в основном в XVII–XIX веках. Но сама форма Абрышка (с «ы» вместо «а») даёт подсказку: такое произношение характерно для южнорусских и некоторых среднерусских говоров, где «аканье» соседствовало с «ыканьем» в безударных слогах. Поэтому наиболее вероятна связь фамилии с регионами к югу от Москвы — например, с нынешними Тульской, Рязанской или Липецкой областями.

Интересно, что фамилия Абрышкин не единственная в своём ряду. Те же корни дали Абрашкиных, Абрамовых, Авраамовых — но именно вариант с «ы» встречается реже и потому лучше сохраняет живую народную фонетику. В отличие от книжного Авраам, имя Абрышка звучало в крестьянской избе, на базаре, в челобитной — и фамилия Абрышкины стала памятником не столько письменности, сколько устной речи, которая перерабатывала чужие имена по-своему.