Фамилия Ачитуев — редкий случай, где географический и языковой ключи лежат на поверхности, но требуют внимательного разбора. В основе фамилии почти наверняка лежит топоним Ачитуй — название нескольких населённых пунктов в Бурятии и Забайкальском крае (например, село Ачитуй в Хоринском районе Бурятии). Суффикс -ев указывает на типичную для русских фамилий модель «по месту жительства» или «по принадлежности»: Ачитуев буквально означает «выходец из Ачитуя» или «человек, связанный с Ачитуем».

Само слово Ачитуй имеет бурятское происхождение. В нём угадывается основа «ашата» или «ашита» — «полезный», «благодатный», «милостивый» (от «аша» — польза, выгода). В бурятской ономастике встречаются личные имена Ашита, Ачитуй, а также названия мест, которые осмыслялись как «благодатное место». Таким образом, фамилия Ачитуев — это русифицированная форма, закрепившаяся за переселенцами или крещёными бурятами, взявшими фамилию по родному урочищу.

Словообразовательная модель здесь нестандартна для исконно русских фамилий: основа оканчивается на -уй, что характерно для тюркских и монгольских заимствований. В русской среде такие фамилии часто получали «обрусевший» суффикс -ев вместо более естественного для восточных языков окончания. Сравните с фамилиями Алтуев, Аргунов (от Аргунь) — тот же механизм: река или село дали имя, а суффикс адаптировал его под русскую патронимическую систему.

Социальный контекст: носители фамилии Ачитуев — это, скорее всего, потомки бурятских казаков или крестьян из Забайкалья, которые в XVII–XIX веках входили в состав русского государства и получали фамилии по месту приписки. Фамилия крайне редкая и локальная: основная масса Ачитуевых до сих пор сосредоточена в Бурятии и Забайкальском крае, что подтверждает её территориальную привязку. Вне этого региона фамилия практически не встречается.

Споров о происхождении почти нет: версия с топонимом Ачитуй — основная и безальтернативная. Альтернативное объяснение через личное имя Ачитуй (как прозвище) возможно, но маловероятно, так как такие имена в бурятской традиции сами нередко вторичны по отношению к названиям мест.