Фамилия Адинец — один из тех случаев, когда за простым звучанием скрывается неочевидная этимология. На первый взгляд она кажется производной от личного имени или прозвища, но при ближайшем рассмотрении выясняется, что её корень, скорее всего, не славянский, а тюркский или арабский, пришедший в русскую ономастику через посредничество других народов.

Самый вероятный источник — мужское имя Адин (или Адын). В тюркских языках «адын» означает «другой, иной», но чаще это имя связывают с арабским «адин» — «верующий, набожный». Встречается оно у татар, башкир, народов Кавказа. Фамилия образована по типичной восточнославянской модели с суффиксом -ец, который в русских фамилиях часто указывает на происхождение из какой-либо местности или на принадлежность к группе людей (ср. донец, кубанец). Таким образом, Адинец — это «человек из рода Адина» или «сын Адина».

Суффикс -ец здесь необычен для фамилий, образованных от личных имён. Гораздо чаще мы видим -ов, -ев, -ин (Адинов, Адинин). Форма на -ец характерна для западнорусских земель (Белоруссия, Украина) и для фамилий, возникших из прозвищ, указывающих на место жительства. Однако в случае с Адинец логичнее предположить, что это не географическое прозвище, а патроним (по отцу), адаптированный под местную словообразовательную норму. То есть предок носителя фамилии мог быть выходцем из тюркской или кавказской среды, которого на славянской территории прозвали «Адинец» — «тот, кто из рода Адина».

Вторая, менее распространённая версия, связывает фамилию с диалектным словом «адина» или «адиный» — в некоторых южнорусских говорах так могли называть одинокого человека, бобыля. Но эта гипотеза слабая, так как подобная лексика не зафиксирована в устойчивых ономастических источниках, и фамилия с таким значением скорее получила бы форму Адинов или Адинин.

Фамилия Адинец редкая. Она встречается в основном на юге России и в восточных регионах Украины, что хорошо согласуется с зоной контакта славянского и тюркского населения. Носители её, вероятно, ведут происхождение от людей, принявших православие, но сохранивших в родовом имени память о тюркском или мусульманском корне. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия фиксировалась в среде казачества и крестьянства, что подтверждает её «низовое», бытовое происхождение, а не дворянское.