Фамилия Адисман — редкая и неочевидная для русского уха. В отличие от большинства русских фамилий, она не образована от крестильного имени, профессии или внешности предка. Её структура — корень «Адис-» и типично немецкий суффикс «-ман» (Mann — «человек»). Это сразу указывает на иноязычное, скорее всего, немецкое или еврейское происхождение.

В немецкой ономастике фамилии на -ман часто были профессиональными или указывали на место жительства. Основа «Адис» может восходить к личному имени Адис (Adis) — краткой форме от Адальберт или Адольф, где «adal» означает «благородный». Соответственно, Адисман могло означать «человек Адиса» или «слуга/работник человека по имени Адис». Такая модель типична для немецких фамилий, образованных от прозвищ владельца: сначала человека называли «Адис», а его подчинённого или члена семьи — «Адисман».

Вторая версия — топонимическая. В немецких землях могли существовать небольшие поселения или хутора с названием Адис (например, Adis или Adiss). Тогда Адисман — это «человек из Адиса», то есть указание на место, откуда предок переехал. Такие фамилии часто встречались у переселенцев, в том числе у немецких колонистов, приглашённых в Россию в XVIII–XIX веках.

В России фамилия прижилась в основном среди потомков немецких колонистов, ассимилировавшихся в Поволжье, на юге Украины или в Прибалтике. Позже, в советское время, она могла быть русифицирована: окончание «-ман» иногда менялось на «-ов» или «-ин», но Адисман сохранила исходную форму. Фамилия крайне малочисленна — в современных базах данных её носители встречаются единично, преимущественно в крупных городах, что подтверждает её позднюю миграцию и неширокое распространение.