Фамилия Аджунцева — редкая, и её структура подсказывает историю точнее, чем корень, который на первый взгляд кажется тёмным. Это женская форма фамилии Аджунцев, образованная по стандартной русской модели с притяжательным суффиксом -ев. Если бы основа оканчивалась на -а или -я, мы бы увидели суффикс -ин, но здесь — типичный -ев, а значит, исходное прозвище завершалось на согласный или -й.

В центре фамилии лежит прозвище или имя Аджунец. Разберём его по частям: корень Аджун- и суффикс -ец. Суффикс -ец в русских прозвищах часто указывал на принадлежность к группе, местности или на характерный признак человека: вспомним «кузнец» (тот, кто куёт) или «молодец» (удалой). В ономастике эта модель работает так же: Кузнец → Кузнецов, Молодец → Молодцев. Аджунец → Аджунцев — та же цепочка. Значит, предка могли прозвать Аджунцем, а его потомки стали Аджунцевыми.

Корень Аджун, скорее всего, тюркский или кавказский. Вероятнее всего, в основе лежит имя Аджун или Аджан, распространённое у некоторых народов Северного Кавказа — например, у осетин или кумыков. В этих языках оно могло означать «гость» или «чужеземец». Суффикс -ец в прозвище Аджунец тогда добавлял оттенок: так могли называть пришлого человека из тюркоязычных или ираноязычных мест, либо выходца из конкретного аула. В русской среде такое прозвище закрепилось за человеком, чьё происхождение или облик выделяли его среди соседей.

Географически фамилия тяготеет к югу России, в частности к Ставропольскому краю и Ростовской области. Здесь исторически смешивались русское, тюркское и кавказское население, и фамилии с подобной основой — не редкость, хотя сама Аджунцева встречается крайне редко. Низкая частотность говорит либо о недавнем закреплении фамилии (в XIX–XX веках, когда прозвища окончательно становились наследственными), либо о локальном бытовании в одной-двух станицах или сёлах. Носительница фамилии Аджунцева могла происходить из семьи казаков или крестьян, принявших прозвище по национальному или территориальному признаку предка.

Спорных версий немного. Иногда корень пытаются связать с арабским «аджун» (тесто) или греческим «аджиос» (святой). Эти гипотезы лингвистически слабы: ни суффикс -ец, ни ареал фамилии их не подтверждают. Правдоподобнее всего тюрко-кавказское происхождение основы с последующей русификацией через фамильный суффикс -ев. Фамилия Аджунцева — пример того, как прозвище, данное «чужому», стало родовым именем, закрепившись в русской среде на южных рубежах страны.