Фамилия Ахантеева интересна тем, что её основа не поддаётся однозначному славянскому толкованию, а редкий суффикс выдаёт её позднее оформление. Мужской вариант — Ахантеев. Фамилию образовали по типичной русской модели: суффикс -ев присоединили к основе, оканчивающейся на мягкий согласный, и он указывает на принадлежность — «сын Ахантея». Но с именем Ахантей всё сложнее: в русских святцах его нет.

Наиболее вероятная версия — тюркские или арабо-персидские корни. В тюркских языках есть слово «ахан» (акхан) — «белый хан» или «белый господин», а также «хан» — «правитель, владыка». Форма Ахантей могла возникнуть как народное прозвище или ласкательное обращение к человеку по имени Ахан (Ахмет, Ахмад) с добавлением русского суффикса -ей. Этот суффикс часто использовали при адаптации иноязычных имён: сравните Ахмет — Ахметей, Гали — Галей. В таком случае Ахантей — русифицированная форма восточного имени, а фамилия означает «потомок Ахантея».

Вторая версия — связь с греческим «ахантос» (растение, колючка), но она маловероятна. Географическая привязка фамилии к южным или центральным регионам России, где сильны тюркские влияния, делает первую гипотезу убедительнее. Фамилия очень редкая: в открытых данных встречается лишь в единичных записях. Это подтверждает её локальное происхождение — от конкретного прозвища одного человека, а не от массового имени. Носители фамилии могли быть потомками крещёных татар, башкир или других тюркских народов, чьё родовое имя адаптировали под русскую фамильную модель.