Фамилия Ахлюстин образована от прозвища Ахлюста (в окающих говорах — Охлюста). В основе лежит нарицательное «хлюзда» — так в старину называли ловкого, пронырливого и предприимчивого человека. Судя по всему, предок Ахлюстиных обладал именно такими качествами, и прозвище закрепилось за ним как основное именование.

Однако у этого прозвища есть и вторая, не менее интересная версия происхождения. Слово «хлюст» в речи картежников означало сдачу, когда в одни руки приходят все карты одной масти, а также сам подбор карт одной масти. В словаре 1847 года зафиксированы формы: «хлюстище» — хлюст из самых больших карт, и «хлюстишко» — хлюст из малых карт. Поэтому прозвище Ахлюста мог получить либо удачливый картежник, которому постоянно шла счастливая рука, либо, наоборот, последний ребенок в большой семье — своего рода «хлюстишко» в веренице братьев и сестер.

Обратите внимание на словообразовательную модель: суффикс -ин указывает на принадлежность, то есть Ахлюстин — это «сын Ахлюсты». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ или имен, оканчивающихся на -а. Фамилия недвусмысленно говорит о том, что родоначальник был известен в округе именно под этим прозвищем, и со временем оно перешло к его потомкам в качестве фамильного имени.