Фамилия Амьарцумов — редкий пример того, как армянское имя прошло через русское делопроизводство и закрепилось в необычной письменной форме. Её основа — армянское личное имя Амбарцум (или Ампарцум), которое переводится как «Вознесение» и связано с одноимённым церковным праздником. Русский суффикс -ов, добавленный к этому имени, превратил его в фамилию по стандартной для Российской империи модели: так чиновники фиксировали выходцев из Закавказья в метриках и ревизских сказках.

Самая заметная особенность — написание через мягкий знак: Амьарцумов, а не Амбарцумов. Мягкий знак здесь не смягчает согласный, а выполняет разделительную роль: он показывает, что «м» произносится отдельно от следующей гласной, а не сливается с ней в звук «мя». Это чисто русская графическая адаптация армянского звука [п] или [б] перед гласным — то, как имя услышали и записали на слух, без попытки точно воспроизвести оригинал.

В самой Армении та же фамилия выглядит как Амбарцумян — с армянским патронимическим суффиксом -ян, который прямо указывает на происхождение от предка по имени Амбарцум. Форма на -ов, а не на -ян, выдаёт среду бытования: её носители, скорее всего, жили в регионах со смешанным населением — на Северном Кавказе или в южных губерниях России, где русские чиновники при записи добавляли привычный суффикс принадлежности. Это не ошибка, а адаптация: фамилия фиксирует не точное звучание, а то, как имя расслышал и записал русскоязычный писец.

Разница в написании между однокоренными фамилиями — Амбарцумов, Ампарцумов, Амьарцумов — связана с диалектным произношением. В западных диалектах армянского языка имя звучало как Амбарцум, в восточных — ближе к Ампарцум. Вариант Амьарцумов — самый редкий из них, он сохраняет следы устной передачи через русскую речь и может указывать на длительную ассимиляцию в русскоязычной среде или смешанные браки. Географически фамилия встречается в основном у потомков армян, переселившихся в Российскую империю в XIX — начале XX века.