Фамилия Апреро — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Прежде всего бросается в глаза её грамматическая необычность для русского уха: в языке нет корня «апрер», а суффикс -о абсолютно нехарактерен для исконных русских фамилий (там правят -ов, -ин, -ский). Это сразу подсказывает, что перед нами либо заимствование, либо искусственное образование.

Самая убедительная версия ведёт в романские языки. В итальянском есть глагол aprire — «открывать». Форма aprero (с ударением на второй слог) могла стать профессиональным прозвищем: «открывающий», «ключник», «привратник». В испанском существует слово apero — «сельскохозяйственное орудие» или «сбруя», а также так называли работника, который за этим инвентарём следит. В обоих случаях фамилия могла закрепиться за человеком конкретного ремесла — крестьянином, ремесленником или слугой при вратах.

Как эта фамилия попала в русскую среду? Скорее всего, через переселенцев из Италии или через греческие общины Причерноморья: греки нередко носили итальянизированные фамилии. В документах XIX века встречаются единичные упоминания носителей Апреро на Кубани и в Крыму — это косвенно подтверждает южный, причерноморский след.

Менее вероятна, но всё же обсуждаема версия искусственного происхождения в семинарской среде. Фамилии на -о (типа Андрео, Апрео) изредка давали воспитанникам духовных училищ, переводя латинские или греческие слова на итальянский манер. Однако для Апреро эта гипотеза слаба: убедительного латинского прототипа подобрать не удаётся, а сама практика была крайне редкой и эпизодической.

Исторически фамилия не принадлежала к дворянским родам. Сословно она, скорее всего, мещанская или крестьянская, с явной примесью иностранных корней. Носителей Апреро сегодня немного, география их расселения разрозненна и не позволяет указать на единый очаг происхождения. Фамилия остаётся загадочной — и это её главная особенность, а не недостаток для изучения.