Фамилия Аранжереев — редкий случай, когда русская фамилия образована не от дворянского титула или модного имени, а от названия профессии, причём с французским корнем. В основе лежит слово «оранжерея» (фр. orangerie — помещение для выращивания апельсиновых деревьев), которое в русском языке закрепилось в значении «теплица для экзотических растений». Ударение в исходном слове сместилось, и «оранжерея» превратилась в «аранжерею» — так в просторечии произносили это заимствование в XVIII–XIX веках.

Словообразовательная модель прозрачна: основа «аранжере(я)» плюс суффикс принадлежности -ев. Фамилии на -ев обычно указывали на отношение к человеку или объекту, названному основой: либо «сын Аранжерея» (если существовало прозвище Аранжерей), либо «из семьи того, кто работает в аранжерее». Вероятнее второе: в России XVIII века оранжереи строили при дворянских усадьбах и императорских дворцах, и за ними закреплялись садовники, оранжерейные мастера. Такого человека в быту могли называть попросту Аранжереем — по месту службы. Его потомки и получили фамилию Аранжереевы, где суффикс -ев выполняет ту же роль, что и в фамилиях Конюхов, Садовников или Пономарёв.

Интересно, что фамилия не перешла в вариант «Оранжереев» — написание через начальное А закрепилось именно в народном, «обкатанном» произношении. Это говорит о том, что носители фамилии были не из образованного дворянства, а из крестьян или мещан, которые слышали слово на слух и записывали его так, как выговаривали. Встречается она в основном в центральных губерниях России, особенно в Подмосковье и бывших помещичьих усадьбах, где оранжереи были частью хозяйства — например, в окрестностях Кускова или Архангельского.

По сословной принадлежности Аранжереевы — скорее всего, бывшие дворовые или экономические крестьяне, занятые в садоводстве. Фамилия редкая: в современных базах данных её носителей насчитывается не более нескольких сотен человек. Спорных версий происхождения практически нет — французский корень очевиден, а альтернативные объяснения (например, от тюркского слова) не выдерживают проверки ни по фонетике, ни по географии.