Фамилия Артари — редкая для России, и её происхождение лежит не в славянских землях, а в италоязычном мире. Скорее всего, перед нами пример фамилии, принесённой в Россию из Европы в XVIII–XIX веках, когда в страну приглашали архитекторов, художников, инженеров и музыкантов. Итальянская фамилия Artari образована от имени или прозвища, восходящего к слову «arte» — «искусство» или «ремесло». Буквально «Артари» может означать «художник» или «мастеровой», то есть человека, владеющего каким-либо искусным ремеслом. В итальянской ономастике такие фамилии часто давали тем, кто работал руками: живописцам, скульпторам, резчикам по камню.

Модель фамилии проста: основа Art- (от «arte») плюс суффикс -ari, который в итальянском языке указывает на профессию или занятие (сравните: fornaio — пекарь, muratore — каменщик). То есть Артари — это «тот, кто занимается искусством». Встречается эта фамилия и в несколько ином написании — Artari, и в России могла закрепиться за потомками приезжих итальянцев, которые оседали в Петербурге, Москве или южных городах.

В русском контексте фамилия Артари не подверглась типичной для славянских фамилий суффиксации (-ов, -ин), что прямо указывает на её иноязычное происхождение. Носители этой фамилии в России — почти наверняка потомки тех, кто приехал работать по контракту и остался. Географически фамилия встречается редко, в основном в крупных городах и на юге страны, где исторически было больше контактов с Италией (например, в Одессе или Крыму). Спорных версий здесь немного: иногда фамилию пытаются связать с греческим корнем «артос» (хлеб), но это маловероятно, так как типичная греческая модель образования фамилий выглядит иначе, а итальянское происхождение подтверждается и звучанием, и словообразованием.