Фамилия Артушникова — женская форма от Артушников, а та, в свою очередь, образована от мужского прозвища или имени Артушник. Перед нами типичная «профессиональная» фамилия, построенная по продуктивной модели «основа + суффикс -ник + патронимический суффикс -ов». Суффикс -ник указывает на лицо по роду занятий, а -ов закрепил за потомками принадлежность к этому человеку.

Ключ к разгадке — основа «Артуш». Скорее всего, это некалендарное имя или прозвище, связанное с диалектным словом «артус» или «артуш». В южнорусских и украинских говорах «артус» (от греческого «артос») — это просфора, обрядовая просвира. Соответственно, Артушником могли называть пекаря просфор, церковного служителя, отвечающего за выпечку хлеба для литургии, или человека, который ими торговал. Это узкая, но социально значимая профессия в дореволюционной России, особенно в среде духовенства и при церковных приходах.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с личным именем Артемий (в просторечии Артюха, Артуш). В таком случае Артушник — это человек, связанный с Артушем: сын, слуга или работник. Однако суффикс -ник редко образует отчества напрямую от имени; чаще он указывает на ремесло, поэтому версия с «просвирником» выглядит убедительнее.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Арту́шникова. Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине, где диалектное слово «артус» было в ходу, и где традиционно было сильно влияние церковной лексики. Встречается она нечасто, что подтверждает её узкопрофессиональное происхождение: просфорников в каждом приходе было один-два человека, и фамилия не стала массовой.

Таким образом, предок носительницы фамилии Артушникова с высокой долей вероятности был человеком «при церкви» — выпекал просфоры для богослужений. Фамилия не дворянская и не крестьянская в привычном смысле, а скорее «служилая» по духовному ведомству.