Фамилия Артякова образована от мужского крестильного имени Артемий. В переводе с древнегреческого оно означает «здоровый, невредимый». В основу фамилии легла одна из уменьшительных форм этого имени — Артяк. Скорее всего, основатель рода Артяковых был человеком из простого сословия, поскольку фамилии на -ов/-ев и -ин часто закреплялись за крестьянами и посадскими людьми. Потомок человека по имени Артяк со временем получил фамилию Артякова.

Словообразовательная модель здесь типичная для русских фамилий: к основе Артяк- присоединился суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Артяков). Ударение в фамилии падает на второй слог: Артяко́ва.

Среди известных носителей — Владимир Владимирович Артяков (р. 1959), губернатор Самарской области с 2007 года. Однако в целом фамилия редкая: по данным современных статистических исследований, она встречается преимущественно в центральных и поволжских регионах России, что косвенно подтверждает её крестьянское происхождение. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» форма Артяк упоминается как один из вариантов сокращения имени Артемий, наряду с Артюк и Артёма.