Фамилия Артяков образована от мужского крестильного имени Артемий. В переводе с древнегреческого оно означает «здоровый, невредимый». В основу фамилии легла одна из уменьшительных форм этого имени — Артяк. Так в быту могли называть человека, полное имя которого было Артемий, а его потомки со временем закрепили за собой фамилию Артяков.

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность, то есть буквально «сын Артяка». Встречается и другая версия, по которой в основе лежит тюркское имя Артяк, но она менее вероятна, поскольку фамилия прочно связана с православной традицией и русской антропонимикой.

Среди известных носителей — Владимир Владимирович Артяков (р. 1959), занимавший пост губернатора Самарской области с 2007 года. Фамилия не слишком распространена, но встречается в центральных регионах России и Поволжье, что подтверждает её русское происхождение от канонического имени.