Фамилия Арзаянц — яркий пример того, как по суффиксу можно безошибочно определить регион происхождения. Окончание «-янц» — это старая, дославянская форма патронимического суффикса, который в современном армянском языке звучит как «-ян». Разница принципиальна: «-янц» (или «-янц») указывает на родительный падеж множественного числа, то есть буквально «из рода таких-то». Такая форма активно бытовала в южных диалектах армянского языка, особенно в Нагорном Карабахе, Зангезуре и некоторых районах современной Турции (исторической Западной Армении). К XX веку большинство носителей фамилий сменили «-янц» на «-ян» под влиянием литературной нормы, поэтому вариант Арзаянц — более редкий и архаичный, он сохранился в основном у тех семей, которые эмигрировали в Россию или другие страны до массовой унификации фамилий в советской Армении.

Основа фамилии — «Арза» — восходит к армянскому имени Արզա (Арза). Это имя, в свою очередь, имеет несколько возможных корней. Самая прямая версия — от армянского слова «ардз» (արծ), что значит «орёл». В таком случае имя Арза — это сокращённая или ласкательная форма от сложных имён вроде Арцруни (орлиная душа) или Артавазд. Менее распространённая, но тоже возможная версия — связь с арабским словом «арз» (земля, территория), которое могло попасть в армянские диалекты через торговые или административные контакты. Однако для личного имени версия с «орлом» выглядит убедительнее: образ этой птицы был широко распространён в армянской геральдике и ономастике.

Таким образом, фамилия Арзаянц буквально означает «из рода Арзы». Предком её носителей был человек по имени Арза. Учитывая, что фамилии на «-янц» закрепились в основном к XVII–XVIII векам, можно предположить, что род происходит из региона, где диалектная форма «-янц» была нормой, — скорее всего, из исторической области Сюник (современный юг Армении и прилегающие районы Нагорного Карабаха). Сословной принадлежности по фамилии не определить: Арзаянцами могли быть и ремесленники, и крестьяне, и священники — фамилия не несёт социальной окраски, только родовую.

В русском языке фамилия склоняется как существительное второго склонения: Арзаянца, Арзаянцу, Арзаянцем. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Арзая́нц, хотя в некоторых семьях могло закрепиться ударение на второй слог — Арзя́нц. Встречаются варианты написания через «а» после «р» — Аразаянц, но это уже результат искажения при записи в паспортных столах Российской империи.