Фамилия Аржаткина — женская форма фамилии Аржаткин, а та, в свою очередь, образована от прозвища или мирского имени Аржатка. В основе лежит диалектное слово «аржаной» — ржаной. В северных и центральных говорах русского языка «аржаной» произносили с начальным «а» вместо «р»: «аржаной хлеб», «аржаная мука». Соответственно, Аржаткой могли прозвать человека, который занимался выращиванием или продажей ржи, пёк ржаной хлеб, либо же того, кто внешне напоминал колос — был высоким, худощавым, светловолосым. Слово «аржанец» также означало «хлеб», и в некоторых регионах прозвище могло закрепиться за крестьянином, чей основной доход зависел от ржаного поля.

Суффикс -к- в основе Аржатк- указывает на уменьшительно-ласкательную или бытовую форму: так в деревне называли своего, «домашнего» человека. Фамилии на -ин традиционно образовывались от имён и прозвищ, оканчивающихся на -а/-я, и означали принадлежность: «чей?» — «сын Аржатки» или «внук Аржатки». В отличие от более редких фамилий на -ов, модель на -ин характерна для северных и центральных губерний России, а также для Поволжья. Географически фамилия Аржаткин встречается в основном в Нижегородской области, Чувашии и Марий Эл, что подтверждает её диалектную привязку к волго-вятскому ареалу.

Стоит отметить, что фамилия Аржаткин не связана с тюркскими корнями, хотя по звучанию может напоминать некоторые восточные антропонимы. В ономастических справочниках её относят к группе «хлебных» фамилий — вместе с Ржановым, Ржаницыным, Аржановым. Аржаткин — более редкий вариант, сохранивший старую диалектную форму. В дореволюционных переписях носители фамилии числились преимущественно государственными крестьянами, что типично для земледельческих регионов. Таким образом, предки современных Аржаткиных с высокой вероятностью были хлеборобами, мельниками или пекарями, а сама фамилия — живое свидетельство местного говора и крестьянского быта.