Фамилия Арзютовы — редкий пример русской фамилии, образованной от тюркского корня, связанного с торговлей и ремёслами. В основе лежит прозвище Арзют, которое восходит к киргизскому глаголу «арзуйти» — «удешевлять, снижать цену, уценивать». Скорее всего, первый носитель этого прозвища был торговцем или скупщиком товаров: человеком, который хорошо разбирался в ценах, умел торговаться и сбивать стоимость. В восточных базарных традициях такое занятие ценилось и давало человеку узнаваемую характеристику.

Словообразовательная модель проста: к основе Арзют добавили типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Арзютов). Так сформировалась фамилия, которая закрепилась за потомками этого человека. Суффикс -ов — самый распространённый в русском ономастиконе, но в паре с редкой тюркской корневой частью он даёт необычное сочетание, сразу выделяющее фамилию среди соседних.

О точном месте и времени возникновения фамилии Арзютовы говорить сложно: процесс формирования русских фамилий шёл несколько столетий, и тюркские заимствования входили в обиход неравномерно. Однако можно уверенно сказать, что фамилия относится к числу «восточных» по происхождению — таких, как Базаровы, Касимовы или Мурзаевы. В отличие от многих из них, Арзютовы не связаны с титулами или военными званиями, а прямо указывают на хозяйственную, торговую деятельность предка. Это делает фамилию не просто памятником восточной письменности и культуры, но и живым свидетельством повседневной жизни купцов и ремесленников на стыке культур.