Фамилия Ащаулова — женская форма фамилии Ащаулов, и её происхождение связано с тюркскими языками, что сразу выделяет её на фоне славянских фамилий. Основа «ащау» (или «ашау») в тюркских наречиях может означать «еда», «пища», а также «корм» или «пастбище». Скорее всего, прозвище Ащаул давали человеку, который имел отношение к приготовлению пищи, был поваром, кормильцем, или же владел пастбищными угодьями. Суффикс «-ов» (в женском роде «-ова») типичен для русских фамилий, образованных от прозвищ, и указывает на принадлежность: «сын (или дочь) Ащаула».

Географически фамилия Ащаулов встречается в регионах, где исторически сильны тюркские влияния — на Северном Кавказе, в Поволжье, в Оренбургской области, среди казаков и народов, испытавших контакт с ногайцами, татарами или башкирами. Это не случайно: многие тюркские прозвища переходили в русские фамилии через казачью среду, где смешивались языки и культуры. В отличие от фамилий на «-ин», которые чаще указывают на прямое родство по материнской линии, «-ов» здесь подчёркивает патронимический характер: предок мужского пола носил прозвище Ащаул.

Менее вероятна, но возможна связь с арабским словом «аша» (вечер) или «ашара» (десять), но для этого нет достаточных лингвистических оснований — фамилия явно бытовая, а не религиозная или числовая. Встречается также вариант написания «Ашаулова», но он редок и может быть следствием ошибки в документах или диалектного произношения.

Социальный контекст фамилии — скорее всего, крестьянский или казачий: прозвища, связанные с едой и кормлением, давали людям, чья работа была заметна в общине. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что тоже говорит о её «низовом» происхождении. Сегодня носительницы фамилии Ащаулова могут встретиться в тех же регионах, а также в Москве и Санкт-Петербурге, куда мигрировали потомки.