Фамилия Ашейчик образована от прозвища, и корень у неё, скорее всего, не славянский, а балтский. Первая версия связывает её с прусским словом assei — «семь». В таком случае прозвище Ашейчик могли дать седьмому ребёнку в семье. Это внутрисемейное именование, типичное для больших крестьянских родов, где детей считали по порядку. Заимствование прусской основы произошло, вероятно, во времена Великого княжества Литовского и Речи Посполитой — именно тогда балтские элементы активно проникали в восточнославянские говоры.

Есть и другая гипотеза, более прозрачная для русского уха: прозвище могло восходить к слову «ошеек». В словаре Даля «ошеек» — это часть мяса около шеи. Если так, то Ашейчик — профессиональное прозвище торговца мясом или мясника, который продавал именно эту часть туши. Суффикс -чик в фамилии указывает на уменьшительную форму прозвища: Ашей — от «ошей» (народное произношение «ошеек»), а «Ашейчик» — «маленький Ашей» или «сын Ашея». Такая модель типична для западнорусских, белорусских и украинских фамилий, где суффикс -чик заменяет более привычный русский -ов или -ин.

Слабая сторона «мясной» версии — в том, что начальное «о» в слове «ошеек» перешло в «а» под влиянием аканья, а это характерно для белорусских и южнорусских говоров, но не для прусского субстрата. Поэтому балтская версия выглядит более правдоподобной: она объясняет и форму слова, и исторический контекст.

Географически фамилия Ашейчик тяготеет к западным областям — Беларуси, Литве, Польше. Встречается и в России, но редко. Известных носителей фамилии, вошедших в энциклопедии или справочники, нет — это говорит о том, что фамилия оставалась локальной, крестьянской или мещанской, не попавшей в высшие сословия.

Какую бы версию ни принять, ясно одно: фамилия Ашейчик — не случайный набор звуков, а метка, которая либо считала детей по порядку, либо указывала на мясной прилавок на базаре. Обе гипотезы имеют право на существование, но первая — с «семёркой» — объясняет форму точнее.