Фамилия Астоянц — яркий пример того, как русская письменность адаптирует иноязычную фамилию. Её основа — армянское имя или прозвище, а конечное -ц — это типичный армянский патронимический суффикс, который в русской передаче чаще всего выглядит как -янц или -ян. Здесь мы видим форму на -янц, которая указывает на принадлежность к роду: Астоянц буквально значит «из рода Асто».

Ключевой элемент — корень «Аст-». В армянском ономастиконе это может быть как сокращение от имени Аствацатур (что означает «богом данный»), так и самостоятельное имя Аст, которое в древности могло быть связано с почитанием небесных светил (арм. «астх» — звезда). Вторая версия менее распространена, но лингвистически возможна. Таким образом, родоначальника семьи Астоянц, скорее всего, звали Аст или Асто.

Интересно, что фамилии на -янц (в отличие от более частых -ян) чаще фиксировались у армян, живших на территории Российской империи в XIX — начале XX века. Форма на -ц — это более старая и архаичная модель, которая в самой Армении со временем вытеснялась более короткой формой на -ян. Поэтому фамилия Астоянц — своего рода диалектный или исторический маркер: она могла принадлежать выходцам из Западной Армении или из тех регионов, где армянское население долго сохраняло традиционный уклад, например из Нагорного Карабаха или из армянских общин Крыма и Северного Кавказа.

При разборе фамилии по составу на русской почве суффикс -ц воспринимается как часть основы, но с точки зрения армянского словообразования Астоянц — это чистая патронимическая модель без дополнительных русских суффиксов вроде -ов или -ин. Встречаются и варианты написания — Астоянц, Астоян, но исходная форма именно с твёрдым окончанием -ц. Носители фамилии Астоянц, как правило, потомки тех, кто сохранил фамилию в её первоначальном, не русифицированном виде.