Фамилия Авчаров — один из тех случаев, когда написание расходится с ожидаемым звучанием. Мы привыкли слышать «овца» и «овчар», но в основе фамилии лежит именно форма Авчар — с начальным «а» вместо «о». Это не ошибка, а отражение живого произношения в псковских и тверских говорах, где «аканье» было нормой: «Авчар» звучало так же, как в литературном языке «Овчар». Такая замена фиксировала, как предка называли в быту, и со временем закрепилась в паспорте.

Прозвище Авчар — типичное «профессиональное» именование. Оно восходит к нарицательному «овчар», то есть пастух овец. Однако в тех же псковских и тверских говорах так могли назвать не только пастуха, но и человека, который выделывал овечьи шкуры. Поэтому предок Авчаровых с равной вероятностью мог быть либо скотоводом, либо кожевником. Оба занятия были распространены в крестьянском хозяйстве, и прозвище точно указывало на ремесло, кормившее семью.

Фамилия образована по стандартной для восточнославянских языков модели: к основе прозвища Авчар прибавили суффикс принадлежности -ов. В результате получилось буквальное «сын Авчара». Такая модель в XVI–XVII веках закрепилась как основная для русского крестьянства и мещанства, поэтому Авчаровы — скорее всего, потомки людей из этих сословий.

Интересно, что фамилия редкая и географически привязана: основные следы ведут в Псковскую и Тверскую губернии. В центральных и южных областях России чаще встречается вариант Овчаров, который не менял корневую гласную. Авчаровы, таким образом, сохранили в фамилии диалектную черту, по которой сегодня можно определить регион происхождения рода.

В ономастических справочниках фамилия не описана отдельно, но её механизм разобран в трудах Б. Унбегауна и В. Никонова в рамках модели «прозвище + -ов». Никакой другой этимологии — от тюркских корней или личных имён — у Авчарова нет: форма и говор однозначно указывают на славянское происхождение.