Фамилия Австрийский — яркий пример того, как географическое название становится прозвищем, а затем и фамилией. Основа здесь — топоним «Австрия», а суффикс -ск- указывает на принадлежность или происхождение. По этой же модели образованы фамилии Немецкий, Французский, Польский. Такие прозвища давали не обязательно приезжим из другой страны. Чаще всего «Австрийским» называли человека, который долго жил в Австрии, перенял местные обычаи, одежду или манеры — и тем выделялся среди окружающих. В русских деревнях XVIII–XIX веков так могли окрестить и крестьянина, вернувшегося после службы в армии или работы за границей, и купца, торговавшего с австрийскими землями. Фамилия эта редкая и, скорее всего, поздняя: в России массово закреплять фамилии начали после отмены крепостного права в 1861 году, а прозвища по странам возникали как раз в среде бывших крепостных и мещан. Встречается она преимущественно в западных регионах бывшей Российской империи — на Украине, в Беларуси, в южных губерниях, где контакты с Австрией были плотнее. В дворянских родах такая фамилия не фиксируется: если предок и был австрийцем, его потомки скорее получили бы фамилию Австрийцев или Австрияков.