Фамилия Австрийская образована от прозвища Австрийский, которое могли дать как человеку, родившемуся в Австрии, так и тому, кто долгое время там жил и перенял какие-либо австрийские привычки (возможно, в одежде, пище и т.д.). В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Австрийский, со временем получил фамилию Австрийская.