Фамилия Айюбов — один из примеров того, как русская словообразовательная модель впитала восточное имя, превратив его в родовое прозвище. Основа здесь — арабское имя Айюб, прямой аналог библейского Иова. В исламской традиции пророк Айюб (Аюб) стал символом терпения и стойкости в испытаниях, и это значение закрепилось за именем. Фамилию образовали по стандартной русской схеме с суффиксом -ов, который присоединяется к восточным именам так же естественно, как к славянским: Иван — Иванов, Айюб — Айюбов. Буквально фамилия означает «потомок Айюба» или «принадлежащий Айюбу».

В отличие от многих русских фамилий, где суффикс -ов указывает на отчество, здесь он выполняет ту же функцию, но уже в иноязычной среде. Носители фамилии Айюбов — это, как правило, потомки людей, принявших православие или живших в регионах с сильным русским влиянием: в Дагестане, Чечне, Азербайджане или среди татар. Встречается она и у народов, исповедующих ислам, но в таком случае фамилия чаще сохраняет исконное написание без русификации — Айюб. Вариант с окончанием -ов — это результат административного учёта в Российской империи, когда всех подряд записывали по отчеству с русским окончанием.

Интересная деталь: в арабском оригинале имя пишется через букву «айн» (гортанный звук), что в русской передаче часто даёт двойное «й» или «ю». Поэтому фамилия Айюбов — не единственно возможная. Встречаются написания Аюбов, Айубов и даже Аюпов (у башкир и татар). Но Айюбов — самый точный вариант, сохраняющий слоговую структуру исходного имени. Сравните с однокоренными фамилиями: Аюпов, например, чаще встречается у татар и башкир, где имя Аюп адаптировалось под местную фонетику, а Айюбов — более точная передача арабского звучания.

С точки зрения социального контекста, фамилия не несёт указания на ремесло или сословие, как, например, Кузнецов или Попов. Она чисто патронимическая, то есть образована от личного имени отца. Это значит, что предки носителя могли быть кем угодно — от крестьянина до князя, и фамилия не даёт нам ключа к их занятиям. Зато она надёжно связывает человека с конкретным именем и, через него, с древней ближневосточной историей, уходящей корнями в Ветхий Завет и Коран. Если вы встретили эту фамилию у человека из Дагестана или Чечни, скорее всего, её корни уходят в дореволюционную эпоху, когда русские чиновники фиксировали имена местных жителей по отчеству с добавлением -ов.