Фамилия Айзенгут — редкий для России случай чистой немецкой или еврейской (ашкеназской) фамилии, не адаптированной русскими суффиксами. Она составная, и её разбор даёт почти фотографию прозвища: «Айзен» (Eisen) по-немецки «железо», а «гут» (gut) — «хороший». Буквально: «хорошее железо» или «добротное железо».

Скорее всего, фамилия родилась не как личное имя, а как профессиональное прозвище. Её мог получить кузнец, работавший с качественным металлом, или торговец железом, славившийся честностью и хорошим товаром. В немецких землях и в среде немецкоязычных евреев такие «говорящие» прозвища были обычны: человека называли по его ремеслу или особенности товара, а прозвище закреплялось за потомками.

Модель образования проста: два корня сращены без соединительной гласной (как в фамилиях Розенберг, Шварцкопф). Суффикса нет — это чистая основа. В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, Айзенгут не меняет форму в зависимости от пола носителя (Айзенгут — и для мужчины, и для женщины). Встречаются варианты написания: Айзенгут, Эйзенгут, Айзенгуд — последний отражает оглушение согласного на конце в немецком произношении.

Географически фамилия тяготеет к регионам бывшего расселения немецких колонистов и еврейских общин: Поволжье, Причерноморье, Прибалтика, а также Западная Украина и Беларусь. В дореволюционной России носители фамилии могли быть ремесленниками, мещанами или купцами, но не дворянами — гербовых родов с такой фамилией нет. В советское время фамилия встречалась редко, часто менялась при русификации.

Споров о происхождении почти нет: версия «железо + хороший» — единственная убедительная. Слабая альтернатива — связь с топонимом Айзенхут (город в Германии), но это маловероятно: суффикс -гут не характерен для немецких названий мест. Так что Айзенгут — это фамилия-характеристика, оставшаяся от предка, который знал толк в железе.