Фамилия Бальестерос — явный случай, когда на первый взгляд «русское» окончание обманчиво. На самом деле это типичная испанская фамилия, и её происхождение не имеет отношения к славянским суффиксам -ов или -ин. Она пришла в Россию вместе с иммигрантами, чаще всего в XX веке, и сохранила исходное написание и произношение.

Основа фамилии — испанское слово ballestero, что означает «арбалетчик» или «изготовитель арбалетов». В средневековой Испании это была не просто профессия, а часто и военная должность: баллестерос входили в состав гарнизонов крепостей, охраняли границы. Фамилия образована по типичной модели: название ремесла + суффикс -ero, указывающий на деятеля. Множественное число (Ballesteros) закрепилось как родовая фамилия, то есть «семья арбалетчиков». В России носители этой фамилии — потомки либо испанских эмигрантов, бежавших от гражданской войны 1936–1939 годов, либо, реже, выходцев из стран Латинской Америки.

В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине, и не склоняется, если принадлежит женщине (хотя в разговорной речи иногда можно услышать «у Бальестероса», что допустимо, но не строго литературно). Ударение в русской традиции чаще ставят на второй слог: Бальесте́рос, хотя в испанском оригинале оно падает на предпоследний: Бальесте́рос (с тем же ударением, но с более мягким «р»).

В Испании эта фамилия очень распространена, особенно на севере страны (Кантабрия, Астурия, Галисия). Там она фиксируется в документах с XIII века. В России же это редкая фамилия, и её носители — почти всегда потомки конкретных людей, приехавших по политическим или экономическим причинам.