Фамилия Бальтазар образована от аналогичного имени, которое представляет собой немецкий вариант библейского мужского имени Валтасар. Точное значение имени Валтасар еще не определено. Одни исследователи считают, что оно ассирийского происхождения и в переводе на русский язык означает «тот, кого хранит Бог». Другие ученые предполагают, что имя Валтасар финикийское. В этом случае оно переводится как «Ваал хранит царя». Валтасар – это сын и соправитель последнего царя Нововавилонского царства Набонида из X вавилонской династии. Согласно Книге Даниила, он был последним халдейским правителем Вавилона. Согласно Библии, в ночь взятия Вавилона персами на устроенном Валтасаром последнем пиру, он святотатственно использовал на нем для еды и напитков священные сосуды, вывезенные отцом из Иерусалимского храма. В разгар веселья на стене появились начертанные таинственной рукой слова на иврите: «мене, мене, текел, упарсин». Пророк Даниил истолковал надпись, в переводе с иврита означающую: «Исчислено, исчислено, взвешено, разделено» — и расшифровал их как послание Бога Валтасару, предсказал скорую гибель ему и его царству. В ту же ночь Валтасар погиб. Известный обладатель фамилии - Бальтазар Карлос Габсбург (Австрийский) (1629 — 1646), принц Астурийский, наследник испанского престола, сын короля Филиппа IV и его первой жены Изабеллы Бурбонской.