Фамилия Барщевские — это типичный пример украинской фамилии, образованной от прозвища Борщ. В основе лежит название знаменитого блюда — похлёбки из свёклы с мясом и салом. В старину прозвище Борщ могли дать любителю этого кушанья, повару или человеку с густым румянцем, напоминающим цвет свёклы. Менее убедительная версия связывает фамилию с диалектным глаголом «борщить», то есть лить через край, но она уступает первой по логике и распространённости.

Фамилия образована по польско-украинской модели с суффиксом -ский/-цкий. Изначально такие фамилии указывали на принадлежность к месту или роду, но в случае с Барщевскими суффикс добавили к прозвищу, а не к топониму. Сочетание корня «борщ» с окончанием «-евский» дало форму Барщевский, где чередование «о/а» и смягчение «щ» — результат живого произношения и адаптации к книжному написанию.

Встречается фамилия в основном на западе Украины и в южных регионах Беларуси, что совпадает с ареалом распространения суффикса -ский среди крестьян и мещан. В Российской империи носители фамилии часто оказывались в списках однодворцев и казаков, то есть не относились к дворянству, хотя отдельные ветви могли получить шляхетство в Речи Посполитой.

Родственные фамилии — Борщевский, Борщ, Борщенко, Барщук — показывают, как одно прозвище разошлось по разным словообразовательным моделям. Барщевские стоят особняком: у них не просто суффикс принадлежности, а полная «шляхетская» огласка, что часто вводит в заблуждение. На деле это фамилия народная, кухонная, без претензий на герб.

Точное время возникновения назвать нельзя, но процесс оформления фамилий на -ский у украинцев шёл в основном с XVI по XVIII век. Барщевские — живой след той эпохи, когда прозвище могло стать официальным родовым именем и закрепиться в документах.