Фамилия Байтуканов — одна из тех, что образована от полного тюркского имени, а не от прозвища или профессии. Её основа — составное мужское имя Байтукан, которое распространено у башкир, татар, казахов и других тюркских народов. Разберём его по частям. Первая часть «бай» в тюркских языках означает «богатый», «господин», «хозяин», а в составе имён часто придаёт значение «знатный», «состоятельный» или просто служит пожеланием богатства и благополучия. Вторая часть «тукан» уходит корнями в глагол «туу» — «рождаться». Соответственно, «тукан» можно перевести как «рождённый», «дитя». Имя Байтукан в целом означает «богатое дитя» или «рождённый для богатства» — типичное имя-пожелание, какими были многие доисламские имена у тюрков.

Суффикс «-ов» в фамилии указывает на русский способ оформления: так фамилии тюркского происхождения адаптировали в документах Российской империи. По модели «Байтукан — сын Байтукана, то есть Байтуканов». Встречается и вариант Байтуканов с ударением на второй слог, что характерно для казахской и башкирской среды, где фамилии нередко произносят с сохранением ударения исходного имени.

Географически фамилия Байтуканов чаще всего встречается в Оренбургской, Челябинской областях и в Башкортостане. Это объясняется тем, что в XIX — начале XX века у башкир и татар активно шёл процесс закрепления фамилий по отцу, и многие взяли фамилию, образованную от имени деда или отца. В метрических книгах и ревизских сказках можно найти записи о башкирах-вотчинниках или тептярях с именем Байтукан, которые позже дали начало целым родам.

Интересная деталь: в отличие от многих русских фамилий на «-ов», которые часто произошли от прозвищ или названий ремёсел, Байтуканов — чисто патронимическая фамилия. Она не говорит о занятии предка, а только о его имени. Поэтому искать в ней указание на профессию бесполезно: предок носителя фамилии был просто человеком, которого звали Байтукан, и это имя ему дали с пожеланием достатка.