Фамилия Белобеев — редкий случай, где корень ясен, а суффикс необычен. Основа — «белобей» или «белобой»: от слов «белый» и «бить». Но что это могло значить на самом деле? Скорее всего, прозвище Белобой давали человеку с очень светлыми волосами или кожей («белый»), который при этом был драчуном или бойцом («бить»). В русских говорах «бить» часто означало не только драку, но и работу — например, «бить масло» или «бить шерсть». Так что Белобой мог быть и ремесленником, и просто вспыльчивым блондином.

Суффикс -еев (а не -ов) — редкий для фамилий от прозвищ. Обычно такие формы возникали, если основа оканчивалась на мягкий согласный или имела церковнославянское влияние. В данном случае «Белобеев» могло произойти от «Белобей» через диалектное произношение: в некоторых регионах (например, на севере или в Сибири) «-ей» переходило в «-еев» при образовании фамилии. Это отличает её от более частых «Белобородов» или «Белобровых».

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном в центральных областях России и на Урале. В дореволюционных списках она почти не фиксируется, что говорит о позднем возникновении — возможно, в XVIII–XIX веках, когда крестьянам массово давали фамилии по прозвищам. В отличие от дворянских фамилий, Белобеевы почти наверняка были из крестьян или мещан, а их предок носил яркое прозвище за внешность и характер.

Стоит упомянуть и альтернативную версию: основа могла быть не «бить», а «бой» в значении «бой, сражение». Тогда Белобой — это «белый боец», то есть участник какого-то отряда или дружины, где цвет одежды имел значение. Но эта гипотеза слабее: прозвища редко строились от абстрактных понятий, а «белый бой» не встречается в исторических источниках как устойчивое словосочетание. Гораздо правдоподобнее, что фамилия описывала конкретного человека — светловолосого и драчливого.