Фамилия Берозка — редкий случай, когда написание расходится с привычным слуху. В ней слышится «берёзка», но пишется через «о». Это не ошибка и не позднее искажение, а скорее всего, фонетическая запись, закрепившаяся в документах. В говорах, где «ё» переходило в «о» и утрачивало редуцированность, слово «берёзка» звучало как «берозка» — так и записали. В большинстве же случаев фамилия Березка (через «е») восходит к прозвищу Берёзка: так могли назвать светловолосого, стройного человека или того, кто жил у берёзовой рощи. Но форма с «о» встречается реже и представляет собой локальную особенность, характерную для южнорусских и белорусских говоров.

По модели образования фамилия относится к группе безсуффиксальных, усечённых: прозвище или мирское имя стало фамилией напрямую, без добавления -ов, -ев, -ин. Такие фамилии чаще встречались на Украине, в Белоруссии и на юге России, где крестьянские прозвища нередко переходили в фамилии без изменений. Это говорит о том, что предок носителя фамилии Берозка был, скорее всего, крестьянином или казаком, а прозвище ему дали по внешности или по месту.

Более редкая версия связывает фамилию с диалектным словом «берозка» — в некоторых говорах так называли вид травы или гриба. Но это предположение менее надёжно, так как не подкреплено широкой лексикографической фиксацией. Основное же объяснение — связь с деревом — остаётся самым простым и вероятным.

В ономастических справочниках, например у Б. Унбегауна, фамилии на -ка без суффикса рассматриваются как типичные для украинской и белорусской антропонимии. Берозка — один из тех случаев, когда региональное произношение сохранилось в письменной форме, сделав фамилию узнаваемой и непохожей на массовые варианты.