Фамилия Бейтельман — один из тех случаев, когда разбор начинается не с корня, а с модели. Судя по суффиксу «-ман», это типичная немецкая или ашкеназская фамилия, образованная по модели «основа + Mann» (человек, мужчина). В русском языке она закрепилась без изменений, что указывает на позднее появление — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда немецкие и еврейские фамилии фиксировались при переписях на западных территориях Российской империи.

Первая часть, «Бейтель», восходит к немецкому слову Beutel (кошель, мешок, сумка) или к идишскому בײַטל (бейтл) с тем же значением. В немецкой ономастике фамилия Beutelmann известна как профессиональное прозвище — так могли называть изготовителя кошельков, сборщика податей или казначея. В еврейской среде, где фамилии часто давались по профессии или характерному признаку, Бейтельман могло означать человека, связанного с деньгами или торговлей: «кошельник», «кассир» или просто того, кто носил приметный кошель.

Возможна и вторая, менее вероятная версия: от немецкого Beitel (долото, резец) с суффиксом -mann. Тогда фамилия указывала бы на плотника или столяра. Но в русском произношении «Бейтельман» закрепился именно через дифтонг «ей», что характерно для идишского произношения немецких слов, поэтому профессиональная версия с кошелем выглядит убедительнее.

Географически фамилия редкая, встречается в основном в записях из черты оседлости (Украина, Беларусь, Польша) и у потомков переселенцев в США и Израиле. В дореволюционных метрических книгах Бейтельманы могли записываться как мещане или купцы — ремесленники и торговцы, что косвенно подтверждает денежный смысл прозвища. В современной России фамилия единична, чаще встречается в немецком варианте Бойтельман.